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बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि घर पर आलू कैसे उगाएं, खासकर हमारे घरों के अंदर सीमित जगह के साथ। लेकिन, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि घर पर आलू उगाना वास्तव में एक आसान काम है और आप इसे अपनी मिट्टी के प्रकार या जलवायु की परवाह किए बिना कर सकते हैं। और हाँ, भले ही आप पहली बार घर पर आलू उगाने का प्रयास कर रहे हों।
यह छोटा और सरल लेख आपको इसके बारे में सिखाएगा:
- आलू के लिए आदर्श मिट्टी.
- आलू कैसे लगाएं.
- आलू के पौधे को पानी कैसे दें।
- आलू की कटाई कब और कैसे करें।
- आलू को कैसे स्टोर करें.
इससे आपका आत्मविश्वास जरूर बढ़ेगा.
आलू कैसे उगाएं:
आलू ठंड के मौसम की फसल है जिसे 6-8 घंटे की सीधी धूप की आवश्यकता होती है। आलू उगाने के लिए 6.0 और 7.0 के बीच पीएच वाली ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का उपयोग करें। बीज आलू को 2-4 इंच गहरी खाइयों में रोपें। उन्हें नियमित रूप से पानी दें. अपने पौधों को ऊपर चढ़ाते रहें। और 60-130 दिनों के भीतर, विविधता के आधार पर, आप अपने आलू की कटाई के लिए तैयार हैं।
आलू क्यों उगायें:
आलू दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जी है और मक्का, गेहूं और चावल के बाद दुनिया में चौथी सबसे अधिक उगाई जाने वाली खाद्य फसल है। वे सबसे बहुमुखी और ऐतिहासिक सब्जियों में से एक हैं जिन्हें आप अपने घर पर उगा सकते हैं।
तो, अपने खुद के आलू उगाने में इतना मज़ा क्या है?
आलू उगाना मज़ेदार और आसान है। आलू बहुमुखी हैं, अधिकांश सब्जियों की तुलना में कम प्रयास की आवश्यकता होती है, और छोटे बगीचों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह आपके बच्चों या पोते-पोतियों के लिए एक बेहतरीन उद्यान परियोजना है।
आलू पौष्टिक भी होते हैं. वे विटामिन सी, पोटेशियम, फाइबर और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, और उनमें वसा बहुत कम होती है।
आलू का इतिहास:
आलू दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न होते हैं और टमाटर और बैंगन जैसे नाइटशेड परिवार के पौधों से निकटता से संबंधित हैं ।
वे दक्षिण अमेरिका के एंडियन क्षेत्र के मूल निवासी हैं, जहां हजारों वर्षों से विभिन्न संस्कृतियों द्वारा उनकी खेती की गई थी। इसे यूरोप में 1536 में और संयुक्त राज्य अमेरिका में 1719 के बाद पेश किया गया था।
आलू के पौधे कैसे बढ़ते हैं?
आलू सोलानेसी (नाइटशेड) परिवार का सदस्य है, जिसमें टमाटर, काली मिर्च, बैंगन आदि शामिल हैं।
आलू ट्यूब भूमिगत तनों या स्टोलन से विकसित आलू का बड़ा, खाने योग्य, भूमिगत भंडारण भाग है।
पौधा आम तौर पर आपके आलू बोने के पांच से सात सप्ताह बाद विकासशील कंदों में स्टार्च पहुंचाकर कंद का निर्माण शुरू करता है। इस समय तक वे 6-8 इंच लम्बे हो जाते हैं।
हालाँकि आलू के पौधों में फल और फूल आते हैं, लेकिन वे खाने योग्य नहीं होते हैं। आपने अपने आलू के पौधों पर जो छोटे हरे टमाटर देखे हैं, वे असली आलू के फल हैं। इनमें आलू के बीज होते हैं.
हालाँकि आलू को बीजों से उगाया जा सकता है, लेकिन वे आपके मूल आलू के पौधे की तरह नहीं होंगे। बागवान और किसान आलू उगाने के लिए आंखों वाले कंदों (सुप्त कलियों) का उपयोग करते हैं।
एक बार जब फसल का मौसम ख़त्म हो जाएगा तो बेलें मिट्टी के स्तर पर वापस मर जाएंगी। अब, कंदों की कटाई का समय आ गया है। बारहमासी पौधा होने के कारण आलू बाद में दोबारा उगेंगे और उन कंदों से प्रजनन करेंगे।
आलू के पौधे के विकास के चरण:
आलू उगाना एक रोमांचक प्रक्रिया है जो एक अंकुर से एक पूर्ण विकसित कंद तक ले जाती है। आलू के पौधे को पूर्ण रूप से परिपक्व होने में लगभग ढाई महीने का समय लगता है। आलू उगाने के चक्र में चार मुख्य चरण होते हैं:
चरण 1: वनस्पति विकास (0-30 दिन)
आपके आलू के पौधे की अधिकांश वानस्पतिक वृद्धि इसी चरण में होती है। सुनिश्चित करें कि आप अपने पौधों को पर्याप्त नाइट्रोजन दें ताकि पौधा बड़ा हो सके और चीनी और स्टार्च स्थानांतरण के माध्यम से कंद विकास में सहायता कर सके।
चरण 2: कंद बनना शुरू (30-60 दिन)
पौधे के विकास चक्र में 30 से 60 दिनों तक कंद बनना शुरू हो जाता है। फूल आम तौर पर लगभग 40-50 दिनों में शुरू होते हैं। यदि आप नये आलू लाने की योजना बना रहे हैं तो उन्हें अभी खोद लें।
चरण 3: कंद वृद्धि चरण (60-90 दिन)
इस चरण के दौरान, पौधा कंदों में भारी निवेश करेगा जिसके परिणामस्वरूप कंद का विस्तार होगा। इस अवस्था में पौधे को बहुत अधिक नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है इसलिए अपने पौधों को खिलाना भूल जाएँ।
चरण 4: कंद का बढ़ना, और छिलका बनना (90-120 दिन)
यह आलू की वृद्धि का अंतिम चरण है। इस चरण में, कंद और भी बड़े हो जाते हैं, और ट्यूबों में स्टार्च अपनी उच्चतम मात्रा तक पहुंच जाता है, छिलके मोटे हो जाते हैं और कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
सफल फसल सुनिश्चित करने के लिए आलू उगाने के प्रत्येक चरण में विशिष्ट देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है।
आलू की लोकप्रिय किस्में:
आलू कई प्रकार के होते हैं जिन पर आप अपना हाथ आज़मा सकते हैं। वे मुख्य रूप से आकार, मांस के रंग और त्वचा की बनावट में भिन्न होते हैं।
रसेट आलू:
यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय बाज़ार प्रकार है। रसेट्स में आमतौर पर मोटी भूरी खाल और सफेद मांस होता है। वे तलने और भूनने के लिए आदर्श हैं लेकिन सूप और स्टू में विघटित हो जाएंगे।
सफ़ेद आलू:
ये एक सख्त, मलाईदार बनावट वाले पतले-हल्के भूरे रंग के बहुउद्देश्यीय आलू हैं। इन्हें सर्वउपयोगी आलू माना जाता है। यदि आप नहीं जानते कि किसी रेसिपी में कौन से आलू का उपयोग करना है, तो आप इनके साथ सुरक्षित रहेंगे।
सफेद आलू पकाए जाने पर मलाईदार होते हैं, फिर भी उबालने पर उनकी बनावट बरकरार रहती है।
रंग-बिरंगे आलू:
ये आलू लाल, गुलाबी, नीला, बैंगनी या पीले रंग के हो सकते हैं। उनमें से कुछ तलने के लिए अच्छे हैं जबकि अन्य उबालने के लिए अच्छे हैं।
फिंगरलिंग आलू:
वे छोटे और लम्बे होते हैं और उंगलियों के समान होते हैं। फिंगरलिंग आलू की त्वचा पतली होती है, इसलिए आप इन्हें भूनकर या उबालकर दोनों तरह से खा सकते हैं।
मुझे कौन सी किस्म उगानी चाहिए:
यदि आप सोच रहे हैं कि आलू कैसे उगाएं, तो किस्म चुनने से पहले अपने बगीचे की जगह, उपज, भंडारण और अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर विचार करें।
हमेशा प्रमाणित आलू कंद ही चुनें। अपनी पिछली फसल के कंदों का उपयोग करने से, या स्टोर से खरीदे गए कंदों का उपयोग करने से पैदावार कम हो सकती है क्योंकि उनमें रोग लगने का खतरा होता है।
किराने से खरीदे गए आलू को विकास अवरोधकों से भी उपचारित किया जाता है जो अंकुरण को रोकते हैं। आप प्रमाणित आलू कंद ऑनलाइन या अपनी स्थानीय उद्यान नर्सरी से आसानी से खरीद सकते हैं।
आलू उगाने का सबसे अच्छा तरीका
अपना खुद का आलू उगाना उतना मुश्किल नहीं है, और शायद हर किसी को इसे आज़माना चाहिए। यह पूर्ण सूर्य में उगता है। इसलिए एक स्वस्थ पौधे और अच्छी उपज के लिए पहला कदम एक ऐसी जगह का चयन करना होगा जहां आपको दिन में कम से कम 6 से 8 घंटे सीधी धूप मिलेगी।
रोपण के लिए उथली खाइयाँ तैयार करें:
आलू को छोटी-छोटी खाइयों में लगाया जा सकता है। उथली खाइयाँ तैयार करने के लिए, पहले उस क्षेत्र को चिह्नित करें जहाँ आप उन्हें रोपना चाहते हैं। फिर लगभग 10 सेमी गहरी और 30 सेमी चौड़ी खाई खोदने के लिए कुदाल का उपयोग करें। अब आप इसका उपयोग आलू के बीज बोने के लिए कर सकते हैं।
मिट्टी की तैयारी:
आलू की बागवानी में मिट्टी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण कारक नहीं है। आप इन्हें लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी में लगा सकते हैं। लेकिन 5.5 से 6.5 (थोड़ी अम्लीय) पीएच रेंज वाली ढीली रेतीली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है।
सुनिश्चित करें कि आपकी मिट्टी बहुत कठोर न हो। कठोर मिट्टी के परिणामस्वरूप कंदों का आकार ख़राब हो सकता है। समस्या के समाधान के लिए अपने बगीचे की मिट्टी में कोको कॉयर और खाद मिलाएं। इससे समग्र रूप से जल-धारण क्षमता में भी वृद्धि होगी।
अच्छी गुणवत्ता वाले कंद प्राप्त करने के लिए आपको मिट्टी को ढीला बनाना होगा। इसलिए आम तौर पर रोपण से पहले मिट्टी को ढीला करने की प्रथा है। कार्य करने के लिए टिलर या कुदाल का प्रयोग करें।
मिट्टी का तापमान:
कंद उगाने के लिए इष्टतम मिट्टी का तापमान 12-18 C है। 20 C से ऊपर, उत्पादन में गिरावट आती है। तापमान प्रकाश संश्लेषण की दर को प्रभावित करता है, प्रकाश संश्लेषण कार्बोहाइड्रेट के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जिसका उपयोग आलू के कंद बनाने के लिए किया जाता है।
तापमान को उपर्युक्त सीमा के बीच रखने का प्रयास करें।
मल्च का प्रयोग करें:
मिट्टी को ठंडा रखने का सबसे आसान तरीका गीली घास का उपयोग करना है। आप किसी भी बायोडिग्रेडेबल गीली घास का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश माली घास या पुआल गीली घास का उपयोग करना पसंद करते हैं।
मल्च न केवल मिट्टी को ठंडा और नम रखता है बल्कि कोलोराडो आलू बीटल और पैदल यात्रा करने वाले अन्य कीड़ों जैसे कीटों के लिए एक निवारक बाधा के रूप में भी काम करता है।
बीज आलू तैयार करें:
पहले चर्चा की गई अधिकांश अन्य सब्जियों (जो ज्यादातर बीज से उगाई जाती हैं) के विपरीत, आलू कंद से ही उगाए जाते हैं, फल से नहीं।
रोपण के लिए कंद तैयार करने के लिए सबसे पहले एक साबुत आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान रखें कि प्रत्येक टुकड़े में कम से कम दो आंखें होनी चाहिए। अगर आपके पास बहुत छोटे आकार के आलू हैं तो उन्हें काटने की बजाय पूरा ही इस्तेमाल करें.
उपयुक्त कटौती करने के बाद उन कंद के टुकड़ों को एक दिन के लिए सीधी धूप में छोड़ दें। इससे खुले क्षेत्र को सूखने में मदद मिलेगी और जब आप उन्हें लगाएंगे तो सड़ने से बचेंगे।
रोपण से पहले कंदों को पहले अंकुरित कर लें। बीज आलू को अंकुरित करने के तरीके पर हमारे पास एक विस्तृत लेख है , अधिक जानकारी के लिए इसे देखें।
एक बार जब आंखें अंकुरित हो जाएं तो आप आलू उगाने के लिए बीज के स्थान पर उनका उपयोग कर सकते हैं।आलू को बीज से नहीं बल्कि कंदों से उगाया जाता है।ट्वीट करने के लिए क्लिक करें
आलू बोने की विधि:
एक बार जब मिट्टी ढीली हो जाए तो आंखों के किनारे को ऊपर की ओर रखते हुए आलू की इन कतरनों को रोपें । दो पौधों के बीच 1 फुट की जगह रखें.
बीजों को 3-4 इंच मिट्टी से ढक दें। आलू को कतारों में उगाना सबसे अच्छा है. प्रत्येक पंक्ति को 3 फीट अलग रखें।
एक बार जब पौधे 8 इंच लंबे हो जाएं तो आपको पौधे के चारों ओर मिट्टी खींचने की जरूरत है, इसे आपके आलू को ऊपर चढ़ाने के रूप में भी जाना जाता है । यदि कंद सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं तो यह उन्हें कड़वा बना देगा।
खाद डालना:
अपनी आलू की मिट्टी को उर्वरित करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है सेम, मटर, ट्रिटिकल और वेच जैसी मिश्रित फलियां/अनाज कवर फसल का उपयोग करना। इससे न केवल मिट्टी में नाइट्रोजन मिलेगी, बल्कि कवर फसल अवशेष भी मिट्टी को ढीला और भुरभुरा बना देंगे।
मिट्टी को उपजाऊ बनाए रखने के लिए समय-समय पर 5 टन/एकड़ की दर से अच्छी तरह सड़ी हुई खाद या गुणवत्ता वाली खाद डालें।
आलू के पौधे को पानी कैसे दें:
आलू मिट्टी की नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं इसलिए हमेशा नमी का स्तर बनाए रखें। मध्यम पानी देना पौधे के लिए सबसे अच्छा काम करता है। सूखी मिट्टी के साथ-साथ संतृप्त मिट्टी की अवधि बदलने से खराब गुणवत्ता वाले और दोषपूर्ण कंद हो सकते हैं।
आलू के पौधे के लिए साप्ताहिक 2-3 इंच पानी पर्याप्त है, बस यह सुनिश्चित करें कि मिट्टी में उचित जल निकासी हो। जलभराव की स्थिति कंदों के लिए आदर्श नहीं है। इससे वे सड़ने लगते हैं।
पौधों को पानी देने के लिए ड्रिप सिंचाई का प्रयोग करें। इस तरह आप सिंचाई दर और समय को नियंत्रित कर सकते हैं, और बढ़ते पौधों पर सीधे पानी लगा सकते हैं।
एक बार जब पौधा फूलना शुरू कर दे तो आपको मिट्टी में पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। पौधों को तब तक पानी देना जारी रखें जब तक पत्ते पीले न हो जाएँ और फिर इसे पूरी तरह बंद कर दें।
यह आलू के जीवन का सबसे महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि इस अवधि के दौरान कंद बनते हैं। इसलिए पानी की कमी आपकी उपज में बाधा उत्पन्न कर सकती है।
आलू चढ़ाना:
एक बार जब पौधे 6-8 इंच की ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो आपको पौधे के चारों ओर मिट्टी डालने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को आमतौर पर हिलिंग के नाम से जाना जाता है । ऐसा करते समय थोड़ी सावधानी बरतें; आप पौधे की जड़ों को नुकसान नहीं पहुँचाना चाहेंगे।
आलू उगाने के लिए हिलिंग एक आवश्यक कदम है, यह कंदों को सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से रोकता है और उन्हें हरा होने से रोकता है। यह खरपतवार प्रबंधन को भी आसान बनाता है और आपकी पैदावार को बढ़ाता है।
कीट एवं रोग:
आपके आलू में कई कीट और बीमारियाँ लगने का खतरा है। लेकिन ये सभी आलू की हर किस्म को प्रभावित नहीं करेंगे। इसलिए, किस्म का चयन करने से पहले उन सामान्य कीटों और बीमारियों पर ध्यान दें जो आपके क्षेत्र में आम हैं।
कुछ सबसे आम कीट हैं:
- ककड़ी बीटल,
- एफिड्स,
- कंद पिस्सू बीटल,
- वायरवर्म,
- वायरस आदि
कुछ सामान्य बीमारियाँ हैं:
- प्रारंभिक तुषार,
- आलू और टमाटर के पौधों में होने वाली एक बीमारी,
- वर्टिसिलियम विल्ट,
- पपड़ी आदि।
आप इस पोस्ट में आलू के रोगों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।
आलू की कटाई कब करें:
लगभग 80-120 दिनों के बाद आलू कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। एक बार जब बेल मरने लगे, तो यह आपके आलू की कटाई का समय है। चूंकि मिट्टी ढीली है, इसलिए खुदाई करने में ज्यादा दिक्कत नहीं होगी।
कटाई करते समय आप मिट्टी खोदने के लिए अपने नंगे हाथों का उपयोग कर सकते हैं या कुदाल या फावड़े का उपयोग कर सकते हैं। बस सावधान रहें अन्यथा आप कुछ कंदों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यदि मौसम शुष्क है और बारिश की उम्मीद नहीं है तो कंदों को निकालने के बाद उन्हें 2 से 3 दिनों के लिए मिट्टी के ऊपर रखें। इससे कंदों की बाहरी परत मोटी हो जाएगी और भंडारण में मदद मिलेगी।
यदि मौसम गीला है, तो उन्हें सूखे क्षेत्र में रखें।
उसके बाद, आप कंदों से मिट्टी हटा सकते हैं और उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रख सकते हैं। सब्जियों को स्टोर करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारा लेख पढ़ें जिसका शीर्षक है अपनी सब्जियों का भंडारण: आपको मूल बातें पता होनी चाहिए ।
निष्कर्ष:
आलू उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ी मेहनत लगती है। उम्मीद है कि इस लेख से आपको घर पर आलू उगाने के तरीके के बारे में जानने में मदद मिली होगी।
यदि आप इसे सही ढंग से करते हैं, तो आपको कई महीनों तक अपना और अपने परिवार का पेट भरने के लिए ढेर सारी उपज से पुरस्कृत किया जाएगा! सबसे अच्छी बात यह है कि यह घरेलू आलू का भोजन जैविक, ताज़ा और आपके किराने की दुकान में मिलने वाली किसी भी चीज़ से बेहतर होगा।
सरल लगता है? आप इसे अपने बगीचे में क्यों नहीं आज़माते? हमें अपने अनुभव के बारे में जानने दो.
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